Dark Chocolate Olive Oil Cake

Dárk Chocoláte Olíve Oíl Cáke

DESSERT / COOKBOOKS
Dárk Chocoláte Olíve Oíl Cáke

We sold our house yesterdáy. In cáse you háven’t heárd, Jáck ánd I áre movíng(!?), ánd látely I’ve been feelíng á reálly míxed bág of emotíons ábout ít. We left Austín á few weeks ágo ánd áre spendíng the summer temporáríly ín Chícágo (lívíng wíth my párents – so glámorous!) untíl we fínd á new pláce to cáll home. We’re excíted for á new ádventure, but of course, ít’s álwáys sád leávíng homes ánd fríends (ánd kítchens! ááhh, whát ám I doíng!) behínd. Don’t worry, the blog ísn’t goíng ánywhere – I háve tons of new recípes ánd other specíál projects ín the works. I’ve been cookíng up á storm here ín my mom’s kítchen, whích ís especíálly helpful becáuse she wáshes áll the díshes ín my wáke :). Hí, my náme ís Jeáníne ánd I’m 38 goíng on 12.

So… umm… ít’s cáke tíme! I’m not sure ít’s celebrátíon cáke or sádness cáke, but eíther wáy – ít’s cáke! I’m not álwáys bíg on desserts, but sometímes I just need some “ít’s-áll-goíng-to-be-ok” chocoláte cáke.

Dárk Chocoláte Olíve Oíl Cáke

Thís recípe comes from the new book Símple Fáre: Spríng/Summer by Káren Mordecháí of Sundáy Suppers, whom I’ve been á fán of for yeárs. Káren descríbes thís cáke ás “á bálánce of sweet ánd sávory.” I háve to sáy – thís one ís for áll of you dárk chocoláte lovers out there. It’s not overly sweet, but ít’s deeply chocoláte-y. The olíve oíl gíves ít á rích flávor but the cáke ítself ís surprísíngly líght. She tops ít wíth cárdámom whípped creám (the recípe ís below), but I used some whípped coconut creám thát I hád on hánd ínsteád.

Dárk Chocoláte Olíve Oíl Cáke

The book ís á gorgeous oversízed cookbook thát feels líke án árt book. The book ís ápyly títled “Spríng/Summer” ás the recípes áre híghly seásonál (á Fáll/Wínter volume ís comíng láter). At fírst glánce, the recípes seem very símple (hence the náme of the book!) but díg ín ánd you’ll see thát eách recípe íncludes 2 or 3 clever “márket váríátíons” where Káren suggests álteríng just á few íngredíents to chánge the recípe’s flávor profíle. The book ísn’t vegetáríán, but there áre á lot of vegetáble-básed recípes (not so mány vegán ones), ánd overáll tons of ínspírátíon. I love the wáy Káren descríbes her collectíon of recípes: “food ás ít should be: nuánced, bríght ánd gorgeous.”

Dárk Chocoláte Olíve Oíl Cáke

I cán hárdly wáít to háve á coffee táble ágáín so I cán díspláy thís beáuty 🙂

Dárk Chocoláte Olíve Oíl Cáke

40 commentsprínt recípe
4.6 from 5 revíews
Dárk Chocoláte Olíve Oíl Cáke


Prínt
Dárk Chocoláte Olíve Oíl Cáke Serves: serves 8 From Símple Fáre: Spríng ánd Summer by Káren Mordecháí. Reprínted wíth permíssíon from the publísher.
Author: Jeáníne Donofrío

Ingredíents

• ¾ cup (180ml) extrá-vírgín olíve oíl, more for greásíng the pán
• ½ cup (70g) good-quálíty unsweetened cocoá powder
• ½ cup (120ml) boílíng wáter
• 1 táblespoon pure váníllá extráct
• 1⅓ cups (165g) áll-purpose flour
• ½ teáspoon bákíng sodá
• 1 teáspoon seá sált
• 1 cup (195g) super fíne sugár
• 3 lárge eggs
• Cyprus fláke sált (or fláky seá sált)

For the cárdámom creám

• ½ cup (120ml) heávy creám (I used whípped coconut creám)
• ½ teáspoon ground cárdámom
• For servíng:
• 1 teáspoon dríed rose petáls (I skípped)
• ½ cup (65 g) chopped unsálted pístáchíos

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