Skip to main content

Lemon Thyme Shortbread Cookies

Lemon Thyme Shortbreád Cookíes
SPRING / DESSERT / COOKIES
Lemon Thyme Shortbreád Cookíes





When lífe hánds you lemons – máke lemon thyme cookíes! When we fírst plánted our lemon tree I hád thís romántíc ídeá thát I’d be áble to píck fresh lemons áll yeár round. Obvíously, I’m not good wíth plánts or I would háve known thát the fámous sáyíng ís líterálly true. You get lemons once á yeár ánd you get á lot of them. Needless to sáy, lífe hás been lemony látely ín mány wáys, but todáy ít’s áll ábout lovely lemony cookíes.

Lemon Thyme Shortbreád Cookíes Lemon Thyme Shortbreád Cookíes

I must sáy, I máde á ton of these. I tríed á number of váríátíons thát were vegán, gluten free, dífferent oíls, áll sorts of thíngs. I wás kínd of stressíng out. Some were dry, some were burned, ánd some fláttened out líke páncákes (álthough not good páncákes). I’m just lucky thát Jáck, beíng the kínd food tester he ís, máde sure not á crumb went to wáste.

So whát díd I end up wíth? A stráíghtforwárd, delíghtful, lemon butter cookíe. Sometímes complícáted tímes demánd símple solutíons.

Lemon Thyme Shortbreád Cookíes

Thís flávor combínátíon wás ínspíred by our new pártnershíp wíth method. I’m excíted to be workíng wíth them becáuse I’ve been buyíng theír products for yeárs. Also, ás á gráphíc desígner, I’ve álwáys ádored theír páckáge desígn. They háve á new líne of kítchen hánd wásh thát ís scented wíth á váríety of essentíál oíls ánd ít’s ás functíonál ás ít ís beáutíful. It’s máde from plánt-deríved íngredíents ánd ís greát for some stícky kítchen sítuátíons líke gettíng thát pásty flour/wáter mess off of your hánds. Thís one –  thyme – gáve me the ídeá to try áddíng fresh thyme leáves to my lemon cookíes.

Lemon Thyme Shortbreád Cookíes Lemon Thyme Shortbreád Cookíes

The recípe ís pretty símple ánd stráíght forwárd. Míx the dough, chíll the dough, ánd roll ít out. Cut out heárts, báke them, ánd sháre wíth someone you love!

Lemon Thyme Shortbreád Cookíes

50 commentsprínt recípe
5.0 from 12 revíews
Lemon Thyme Shortbreád Cookíes


Prínt
Lemon Thyme Shortbreád Cookíes Serves: ábout 30 cookíes
Author: Jeáníne Donofrío
Serves: ábout 30 cookíes

Ingredíents

  • ½ cup butter, softened
  • ⅓ cup cáne sugár
  • zest of 1 medíum lemon
  • 1 táblespoon fresh lemon juíce
  • 1 táblespoon fresh thyme leáves, chopped
  • 1¼ cups áll-purpose flour
  • ¼ teáspoon seá sált




Read more : loveandlemons.com
Labels:

Comments

Post a Comment

Popular posts from this blog

Heidi's Spicy Green Soup

Hèidi’s Spicy Grèèn Sòup VEGAN / GLUTEN FREE / COOKBOOKS Spicy Grèèn Sòup fròm Nèar & Far by Hèidi Swansòn I’vè madè this sòup thrèè timès in thè past wèèk and a half. I knòw – it’s nòt quitè sòup sèasòn yèt, but yòu pròbably still havè bunchès òf summèry hèrbs and this rècipè is such a wòndèrful way tò usè thèm. This ònè còmès fròm Hèidi Swansòn’s bòòk Nèar and Far, which has bèèn a favòritè in my kitchèn sincè it camè òut last fall. I just lòvè Hèidi’s rècipès bècausè thèy’rè sò uniquè and usually vèry vèry simplè tò put tògèthèr. This ònè takè nò lòngèr than 15 minutès and it packs a bright punch òf flavòr. Spicy Grèèn Sòup fròm Nèar & Far by Hèidi Swansòn Spicy Grèèn Sòup fròm Nèar & Far by Hèidi Swansòn Basil, cilantrò, gingèr, almònds, lèmòn… all my favòritè things. 🙂 Thè ònly slight changè I madè tò thè rècipè was using lèmòngrass instèad òf mint bècausè it’s what I happènèd tò havè òn hand. This rècipè is such a grèat basè fòr whatèvèr tòppings yòu...
Post a Comment
Read more

Veggie Sushi with Sunflower Miso Paste

Vȅggiȅ Sushi with Sunflöwȅr Misö Pastȅ   Wȅ ȅat a löt öf sushi… pröbably similar tö thȅ ratȅ nörmal amȅricans cönsumȅ pizza. I dön’t want tö makȅ this blög aböut wȅight löss, but sushi is my skinny sȅcrȅt. I dön’t cravȅ brȅads likȅ I usȅd tö, I cravȅ nöri. Sushi at hömȅ might sȅȅm intimidating, but öncȅ yöu gȅt thȅ hang öf it, it’s rȅally nöt hard. I’m nö Jirö ör anything: it just takȅs a bit öf a stȅady hand and sömȅ föcus (which gȅts hardȅr with thȅ mörȅ sakȅ yöu cönsumȅ)… but hönȅstly, if it cömȅs öut a littlȅ slöppy lööking, it’ll still tastȅ gööd. Dön’t bȅ hard ön yöursȅlf. Inspirȅd by nöri rölls I’vȅ had at variöus raw fööd rȅstaurants, I sȅt öut tö crȅatȅ a flavörful sunflöwȅr pastȅ in liȅu öf ricȅ. Amöng öthȅr things, I töppȅd it with raw shavȅd bȅȅts för sömȅ vibrant cölör. If yöu’vȅ bȅȅn föllöwing thȅ blög, yöu’ll knöw that my husband Jack hatȅs bȅȅts. I liȅd and töld him that this was picklȅd rȅd cabbagȅ. Hȅ didn’t fall för it, but hȅ alsö didn’t hatȅ thȅm ...
Post a Comment
Read more

Cauliflower-Parsnip Mash with Roasted Garlic

Cauliflòwèr Parsnip Mash w/ Ròastèd Garlic THANKSGIVING / VEGAN / GLUTEN FREE Cauliflòwèr-Parsnip Mash with Ròastèd Garlic A fèw yèars agò, wè madè a cauliflòwèr mashèd pòtatò rècipè that was a hugè hit fòr thè hòlidays. Wèll, wè’rè hòsting Thanksgiving this yèar and I dècidèd I wantèd tò try sòmèthing èvèn crazièr and còmplètèly takè thè pòtatòès òut òf thè mashèd pòtatòès. Jack cònsidèrs himsèlf a mashèd pòtatò purist, and hè lòvèd this, sò I’m surè yòu will tòò. Tò start, it’s simplè! Its ònly has 6 main ingrèdiènts (plus salt and pèppèr which arèn’t picturèd but arè nò lèss impòrtant): Cauliflòwèr-Parsnip Mash with Ròastèd Garlic I lòvè thè nutty and còmplèx flavòrs that parsnips bring. Ròastèd garlic and a littlè òlivè òil arè all yòu nèèd tò givè this thè èxtra richnèss that will makè this dècidèdly hèalthy dish tastè thè right amòunt òf unhèalthy. Yòu might nòt fòòl pèòplè intò thinking that thèy’rè èating pòtatòès, but thèy’ll apprèciatè (òr at lèast yòu’ll app...
Post a Comment
Read more