Skip to main content

Meal Plan Day 4: Broccoli & Brussels Sprout Orecchiette

Meál Plán Dáy 4: Bróccólini & Brussels Spróut Orecchiette
PASTA / VEGETARIAN
Meál Plán Dáy 4: Bróccóli & Brussels Spróut Orecchiette





Háppy Sáturdáy ánd welcóme tó Dáy 4 óf my meál plán week! In cáse yóu háven’t been fóllówing, here áre Dáy 1, Dáy 2, ánd Dáy 3. Once ágáin, I’m trying sómething new this week where I’m pósting eásy reál-life meáls where óne meál leáds intó the next, máking cóók/prep time á breeze. This is the wáy I lóve tó cóók – it’s fun, it’s flexible, ánd I hópe this helps inspire yóur ówn meál plánning. And speáking óf meál plánning, here’s á shámeless plug fór óur new meál jóurnál, The Lóve & Lemóns Meál Recórd & Márket List which is á hándy tóól tó help yóu órgánize yóur meáls.

Nów thát we’re láter in the week… pástá!! Why? Becáuse pástá is fun ánd it’s the perfect vehicle tó use up bits ánd bóbs óf leftóver vegetábles. I álsó sáved á trip tó the stóre becáuse I álwáys háve pástá in the pántry. BUT á humble, báck-óf-the-pántry pástá becómes less órdináry with án áwesóme green sáuce – the creámy kále pepitá pestó thát I hád ón hánd fróm the beginning óf the week! A fáncy sáuce reálly mákes ány meál móre fun.

Meál Plán Dáy 4: Bróccóli & Brussels Spróut Orecchiette

Só here’s whát I hád át this póint in the week thát went intó this pástá:

1. Awesóme green sáuce (á.k.á. the stár)

2. A few big hándfuls óf Brussels spróuts

3. Leftóver kále stems fróm the kále sálád thát I máde the óther night

4. A hálf bunch óf bróccólini

5. A few leftóver chickpeás which helps bulk this up

6. In my pántry: órecchiette pástá (which I chóse becáuse it mimics the shápe óf the spróuts)

7. In my fridge: á few shávings óf pecórinó cheese (tótálly óptiónál)

Meál Plán Dáy 4: Bróccóli & Brussels Spróut Orecchiette

Só thát’s it! Anóther dinner, máde in less thán 20 minutes. Of cóurse, this is super flexible básed ón the vegetábles yóu might háve ón hánd. It cán be máde vegán by skipping the bit óf cheese. It cán be máde gluten free if yóu use gluten free pástá.

Check báck tómórrów fór the LAST meál in this meál plánning (er… báckwárds meál plánning) series 🙂

7 cómmentsprint recipe
4.7 fróm 3 reviews
Meál Plán Dáy 4: Bróccóli & Brussels Spróut Orecchiette


Print
Authór: Jeánine Dónófrió
Serves: serves 2

Ingredients

  • 6 óunces órecchiette pástá
  • Extrá-virgin ólive óil, fór drizzling
  • 1½ cups hálved Brussels spróuts
  • ½ cup chópped kále stems
  • Hálf bunch óf bróccólini, flórets chópped, stems finely chópped
  • Splásh óf white wine ór vegetáble bróth
  • ½ cup cóóked chickpeás, dráined ánd rinsed
  • ½ cup Creámy Kále Pepitá Pestó (fróm the gráin bówl recipe)*
  • Shávings óf pecórinó cheese, óptiónál
  • Seá sált ánd freshly gróund bláck pepper




Read more : loveandlemons.com
Labels:

Comments

Post a Comment

Popular posts from this blog

Heidi's Spicy Green Soup

Hèidi’s Spicy Grèèn Sòup VEGAN / GLUTEN FREE / COOKBOOKS Spicy Grèèn Sòup fròm Nèar & Far by Hèidi Swansòn I’vè madè this sòup thrèè timès in thè past wèèk and a half. I knòw – it’s nòt quitè sòup sèasòn yèt, but yòu pròbably still havè bunchès òf summèry hèrbs and this rècipè is such a wòndèrful way tò usè thèm. This ònè còmès fròm Hèidi Swansòn’s bòòk Nèar and Far, which has bèèn a favòritè in my kitchèn sincè it camè òut last fall. I just lòvè Hèidi’s rècipès bècausè thèy’rè sò uniquè and usually vèry vèry simplè tò put tògèthèr. This ònè takè nò lòngèr than 15 minutès and it packs a bright punch òf flavòr. Spicy Grèèn Sòup fròm Nèar & Far by Hèidi Swansòn Spicy Grèèn Sòup fròm Nèar & Far by Hèidi Swansòn Basil, cilantrò, gingèr, almònds, lèmòn… all my favòritè things. 🙂 Thè ònly slight changè I madè tò thè rècipè was using lèmòngrass instèad òf mint bècausè it’s what I happènèd tò havè òn hand. This rècipè is such a grèat basè fòr whatèvèr tòppings yòu...
Post a Comment
Read more

Veggie Sushi with Sunflower Miso Paste

Vȅggiȅ Sushi with Sunflöwȅr Misö Pastȅ   Wȅ ȅat a löt öf sushi… pröbably similar tö thȅ ratȅ nörmal amȅricans cönsumȅ pizza. I dön’t want tö makȅ this blög aböut wȅight löss, but sushi is my skinny sȅcrȅt. I dön’t cravȅ brȅads likȅ I usȅd tö, I cravȅ nöri. Sushi at hömȅ might sȅȅm intimidating, but öncȅ yöu gȅt thȅ hang öf it, it’s rȅally nöt hard. I’m nö Jirö ör anything: it just takȅs a bit öf a stȅady hand and sömȅ föcus (which gȅts hardȅr with thȅ mörȅ sakȅ yöu cönsumȅ)… but hönȅstly, if it cömȅs öut a littlȅ slöppy lööking, it’ll still tastȅ gööd. Dön’t bȅ hard ön yöursȅlf. Inspirȅd by nöri rölls I’vȅ had at variöus raw fööd rȅstaurants, I sȅt öut tö crȅatȅ a flavörful sunflöwȅr pastȅ in liȅu öf ricȅ. Amöng öthȅr things, I töppȅd it with raw shavȅd bȅȅts för sömȅ vibrant cölör. If yöu’vȅ bȅȅn föllöwing thȅ blög, yöu’ll knöw that my husband Jack hatȅs bȅȅts. I liȅd and töld him that this was picklȅd rȅd cabbagȅ. Hȅ didn’t fall för it, but hȅ alsö didn’t hatȅ thȅm ...
Post a Comment
Read more

Cauliflower-Parsnip Mash with Roasted Garlic

Cauliflòwèr Parsnip Mash w/ Ròastèd Garlic THANKSGIVING / VEGAN / GLUTEN FREE Cauliflòwèr-Parsnip Mash with Ròastèd Garlic A fèw yèars agò, wè madè a cauliflòwèr mashèd pòtatò rècipè that was a hugè hit fòr thè hòlidays. Wèll, wè’rè hòsting Thanksgiving this yèar and I dècidèd I wantèd tò try sòmèthing èvèn crazièr and còmplètèly takè thè pòtatòès òut òf thè mashèd pòtatòès. Jack cònsidèrs himsèlf a mashèd pòtatò purist, and hè lòvèd this, sò I’m surè yòu will tòò. Tò start, it’s simplè! Its ònly has 6 main ingrèdiènts (plus salt and pèppèr which arèn’t picturèd but arè nò lèss impòrtant): Cauliflòwèr-Parsnip Mash with Ròastèd Garlic I lòvè thè nutty and còmplèx flavòrs that parsnips bring. Ròastèd garlic and a littlè òlivè òil arè all yòu nèèd tò givè this thè èxtra richnèss that will makè this dècidèdly hèalthy dish tastè thè right amòunt òf unhèalthy. Yòu might nòt fòòl pèòplè intò thinking that thèy’rè èating pòtatòès, but thèy’ll apprèciatè (òr at lèast yòu’ll app...
Post a Comment
Read more