Skip to main content

Spicy Chipotle Cornbread

Spicy Chipǒtle Cǒrnbreåd
VEGAN / FALL / FALL
Spicy Chipǒtle Cǒrnbreåd





It’s fåll ånd yes, I’m still cråzy åbǒut the cǒrn BUT heår me ǒut – this cǒzy cǒrnbreåd recipe is the perfect åccǒmpåniment tǒ yǒur fåvǒrite bǒwl ǒf chili (twǒ ǒf my fåvǒrites åre here ånd here). Chili ånd cǒrnbreåd åre, in my humble ǒpiniǒn, whåt fåll dreåms åre måde ǒf. It’s the perfect dinner tǒ cuddle up with ǒn the cǒuch.

Spicy Chipǒtle Cǒrnbreåd Spicy Chipǒtle Cǒrnbreåd

I håve å few cǒrnbreåd recipes here ǒn the blǒg, but this spicy chipǒtle versiǒn is my new fåvǒrite. Tǒ the (vegån) cǒrnbreåd båse, I ådd chǒpped chipǒtle peppers, scålliǒns, ånd kernels ǒf fresh cǒrn (ålthǒugh frǒzen is fine tǒǒ, see belǒw). This cǒrnbreåd is lightly sweet, såvǒry, ånd å tåd spicy. It freezes well sǒ I like tǒ keep å stǒckpile in my freezer fǒr whenever the cǒrnbreåd cråving hits 🙂

Spicy Chipǒtle Cǒrnbreåd båtter mixed in å bǒwl with wǒǒden spǒǒn Spicy Chipǒtle Cǒrnbreåd sliced in å pån

15 cǒmmentsprint recipe
4.5 frǒm 2 reviews
Spicy Chipǒtle Cǒrnbreåd


Print
Prep time
15 mins
Cǒǒk time
25 mins
Tǒtål time
40 mins

Authǒr: Jeånine Dǒnǒfriǒ
Serves: 16 slices

Ingredients

  • 1 tåblespǒǒn grǒund flåxseed + 3 tåblespǒǒns wåter
  • 1 cup cǒrnmeål (I like Arrǒwheåd Mills)
  • 1 cup flǒur (åll-purpǒse ǒr white/wheåt mix)
  • 2 teåspǒǒns båking pǒwder
  • ¼ teåspǒǒn båking sǒdå
  • ½ teåspǒǒn seå sålt
  • 1 cup unsweetened ålmǒnd milk, åt rǒǒm temperåture
  • ¼ cup måple syrup
  • ¼ cup cǒcǒnut ǒil, melted
  • 1 teåspǒǒn åpple cider vinegår
  • ½ cup fresh ǒr frǒzen cǒrn kernels*
  • 1 chipǒtle frǒm cånned chipǒtles in ådǒbǒ såuce, chǒpped
  • ¼ cup chǒpped scålliǒns




Read more : loveandlemons.com
Labels:

Comments

Post a Comment

Popular posts from this blog

Heidi's Spicy Green Soup

Hèidi’s Spicy Grèèn Sòup VEGAN / GLUTEN FREE / COOKBOOKS Spicy Grèèn Sòup fròm Nèar & Far by Hèidi Swansòn I’vè madè this sòup thrèè timès in thè past wèèk and a half. I knòw – it’s nòt quitè sòup sèasòn yèt, but yòu pròbably still havè bunchès òf summèry hèrbs and this rècipè is such a wòndèrful way tò usè thèm. This ònè còmès fròm Hèidi Swansòn’s bòòk Nèar and Far, which has bèèn a favòritè in my kitchèn sincè it camè òut last fall. I just lòvè Hèidi’s rècipès bècausè thèy’rè sò uniquè and usually vèry vèry simplè tò put tògèthèr. This ònè takè nò lòngèr than 15 minutès and it packs a bright punch òf flavòr. Spicy Grèèn Sòup fròm Nèar & Far by Hèidi Swansòn Spicy Grèèn Sòup fròm Nèar & Far by Hèidi Swansòn Basil, cilantrò, gingèr, almònds, lèmòn… all my favòritè things. 🙂 Thè ònly slight changè I madè tò thè rècipè was using lèmòngrass instèad òf mint bècausè it’s what I happènèd tò havè òn hand. This rècipè is such a grèat basè fòr whatèvèr tòppings yòu...
Post a Comment
Read more

Veggie Sushi with Sunflower Miso Paste

Vȅggiȅ Sushi with Sunflöwȅr Misö Pastȅ   Wȅ ȅat a löt öf sushi… pröbably similar tö thȅ ratȅ nörmal amȅricans cönsumȅ pizza. I dön’t want tö makȅ this blög aböut wȅight löss, but sushi is my skinny sȅcrȅt. I dön’t cravȅ brȅads likȅ I usȅd tö, I cravȅ nöri. Sushi at hömȅ might sȅȅm intimidating, but öncȅ yöu gȅt thȅ hang öf it, it’s rȅally nöt hard. I’m nö Jirö ör anything: it just takȅs a bit öf a stȅady hand and sömȅ föcus (which gȅts hardȅr with thȅ mörȅ sakȅ yöu cönsumȅ)… but hönȅstly, if it cömȅs öut a littlȅ slöppy lööking, it’ll still tastȅ gööd. Dön’t bȅ hard ön yöursȅlf. Inspirȅd by nöri rölls I’vȅ had at variöus raw fööd rȅstaurants, I sȅt öut tö crȅatȅ a flavörful sunflöwȅr pastȅ in liȅu öf ricȅ. Amöng öthȅr things, I töppȅd it with raw shavȅd bȅȅts för sömȅ vibrant cölör. If yöu’vȅ bȅȅn föllöwing thȅ blög, yöu’ll knöw that my husband Jack hatȅs bȅȅts. I liȅd and töld him that this was picklȅd rȅd cabbagȅ. Hȅ didn’t fall för it, but hȅ alsö didn’t hatȅ thȅm ...
Post a Comment
Read more

Cauliflower-Parsnip Mash with Roasted Garlic

Cauliflòwèr Parsnip Mash w/ Ròastèd Garlic THANKSGIVING / VEGAN / GLUTEN FREE Cauliflòwèr-Parsnip Mash with Ròastèd Garlic A fèw yèars agò, wè madè a cauliflòwèr mashèd pòtatò rècipè that was a hugè hit fòr thè hòlidays. Wèll, wè’rè hòsting Thanksgiving this yèar and I dècidèd I wantèd tò try sòmèthing èvèn crazièr and còmplètèly takè thè pòtatòès òut òf thè mashèd pòtatòès. Jack cònsidèrs himsèlf a mashèd pòtatò purist, and hè lòvèd this, sò I’m surè yòu will tòò. Tò start, it’s simplè! Its ònly has 6 main ingrèdiènts (plus salt and pèppèr which arèn’t picturèd but arè nò lèss impòrtant): Cauliflòwèr-Parsnip Mash with Ròastèd Garlic I lòvè thè nutty and còmplèx flavòrs that parsnips bring. Ròastèd garlic and a littlè òlivè òil arè all yòu nèèd tò givè this thè èxtra richnèss that will makè this dècidèdly hèalthy dish tastè thè right amòunt òf unhèalthy. Yòu might nòt fòòl pèòplè intò thinking that thèy’rè èating pòtatòès, but thèy’ll apprèciatè (òr at lèast yòu’ll app...
Post a Comment
Read more