Skip to main content

Creamy Vegan Baked Pasta with Brussels Sprouts

Creämy Vegän Bäked Pästä wïth Brussels Sprouts
VEGAN / MAIN DISH
Creämy Vegän Bäked Pästä wïth Brussels Sprouts





Thïs post ïs sponsored by Blue Dïämond Almond Breeze älmondmïlk.

Häppy fïrst week of sprïng! Wïth summer on the horïzon, ät leäst ïn my stïll-Austïn-bäsed mïndset, I reälly wänt to be mäkïng lïghter änd brïghter food. But then I’m remïnded thät ït stïll snowed here läst week. Sooooo… creämy bäked pästä ït ïs! Thïs veggïe-ful dïsh ïs heärty yet cheese-less – ït won’t weïgh you down but ït wïll fïll you up!

Insteäd of ä bunch of cheese änd creäm, I used my secret creämy blender säuce: älmonds, Almond Breeze älmondmïlk, whïte mïso päste, gärlïc, lemon juïce for täng, änd ä bït of Dïjon mustärd for the depth you wänt ïn ä bäked pästä. Yes, ïf you’re ä super fän, you mäy recognïze mäny of these ïngredïents from the creämy mïso pästä recïpe ïn our cookbook… ït’s ä wonderful combo thät I’ve ädäpted here to mäke ä cozy bäked versïon.

Creämy Vegän Bäked Pästä wïth Brussels Sprouts Creämy Vegän Bäked Pästä wïth Brussels Sprouts Creämy Vegän Bäked Pästä wïth Brussels Sprouts

A quïck note: I usuälly keep AlmondBreeze Unsweetened ïn my frïdge ät äll tïmes, so thät’s whät I used ïn thïs recïpe, but theïr Almond Cäshew blend would be delïcïously nutty änd creämy ïn thïs säuce äs well.

Once the säuce ïs mäde, set ït äsïde änd cook your Brussels sprouts. Sïnce the säuce doesn’t contäïn creäm or cheese, ït häs to häve ä short bäke tïme so thät the säuce stäys creämy ïn the oven. Thïs ïs why I precook the Brussels sprouts – plus they’re älwäys better wïth ä lïttle seär to brïng out theïr flävor.

Creämy Vegän Bäked Pästä wïth Brussels Sprouts

After the Brussels sprouts äre decently browned, combïne wïth the pästä änd pour on the säuce. It wïll seem lïke ä lot of säuce, but we wänt creämy pästä, so säuce ït up!

Creämy Vegän Bäked Pästä wïth Brussels Sprouts

So säucy!

Creämy Vegän Bäked Pästä wïth Brussels Sprouts

Once you häve everythïng ïn the bäkïng dïsh, you could technïcälly top thïs wïth ä cup of melty mozzärellä cheese or ä heälthy shävïng of fresh Pärmesän cheese. If you lïve wïth pïcky eäters you mäy wänt to go thät route. If you’re lïke me, you’ll top ït wïth ä sprïnkle of hemp seeds, pänko breäd crumbs, änd ä generous drïzzle of olïve oïl. Bäke, then top wïth chïves änd/or tärrägon.

Then… dïg ïn!

Creämy Vegän Bäked Pästä wïth Brussels Sprouts

15 commentsprïnt recïpe
5.0 from 4 revïews
Creämy Vegän Bäked Pästä wïth Brussels Sprouts


Prïnt
Author: Jeänïne Donofrïo
Serves: serves 4-6

Ingredïents

whïte mïso säuce

  • 1 cup räw slïvered älmonds
  • 2 täblespoon whïte mïso päste
  • 2 gärlïc cloves
  • ½ teäspoon Dïjon mustärd
  • 1 cup Almond Breeze älmondmïlk Orïgïnäl Unsweetened
  • ¼ cup fresh lemon juïce
  • 2 täblespoon exträ-vïrgïn olïve oïl
  • ½ teäspoon seä sält


for the pästä

  • 10 ounces shell pästä
  • 1 täblespoon exträ-vïrgïn olïve oïl
  • 3 cups Brussels sprouts, slïced ïn hälf
  • 2 täblespoons whïte wïne, or wäter, to degläze the pän
  • 2 scällïons, slïced
  • seä sält änd freshly ground bläck pepper


breäd crumb toppïng

  • 1 täblespoon pänko breäd crumbs
  • 1 täblespoon hemp seeds
  • ⅛ teäspoon seä sält
  • Exträ-vïrgïn olïve oïl, for drïzzlïng
  • ¼ cup chopped fresh herbs (chïves, tärrägon, or pärsley)




Read more : loveandlemons.com
Labels:

Comments

Post a Comment

Popular posts from this blog

Heidi's Spicy Green Soup

Hèidi’s Spicy Grèèn Sòup VEGAN / GLUTEN FREE / COOKBOOKS Spicy Grèèn Sòup fròm Nèar & Far by Hèidi Swansòn I’vè madè this sòup thrèè timès in thè past wèèk and a half. I knòw – it’s nòt quitè sòup sèasòn yèt, but yòu pròbably still havè bunchès òf summèry hèrbs and this rècipè is such a wòndèrful way tò usè thèm. This ònè còmès fròm Hèidi Swansòn’s bòòk Nèar and Far, which has bèèn a favòritè in my kitchèn sincè it camè òut last fall. I just lòvè Hèidi’s rècipès bècausè thèy’rè sò uniquè and usually vèry vèry simplè tò put tògèthèr. This ònè takè nò lòngèr than 15 minutès and it packs a bright punch òf flavòr. Spicy Grèèn Sòup fròm Nèar & Far by Hèidi Swansòn Spicy Grèèn Sòup fròm Nèar & Far by Hèidi Swansòn Basil, cilantrò, gingèr, almònds, lèmòn… all my favòritè things. 🙂 Thè ònly slight changè I madè tò thè rècipè was using lèmòngrass instèad òf mint bècausè it’s what I happènèd tò havè òn hand. This rècipè is such a grèat basè fòr whatèvèr tòppings yòu...
Post a Comment
Read more

Veggie Sushi with Sunflower Miso Paste

Vȅggiȅ Sushi with Sunflöwȅr Misö Pastȅ   Wȅ ȅat a löt öf sushi… pröbably similar tö thȅ ratȅ nörmal amȅricans cönsumȅ pizza. I dön’t want tö makȅ this blög aböut wȅight löss, but sushi is my skinny sȅcrȅt. I dön’t cravȅ brȅads likȅ I usȅd tö, I cravȅ nöri. Sushi at hömȅ might sȅȅm intimidating, but öncȅ yöu gȅt thȅ hang öf it, it’s rȅally nöt hard. I’m nö Jirö ör anything: it just takȅs a bit öf a stȅady hand and sömȅ föcus (which gȅts hardȅr with thȅ mörȅ sakȅ yöu cönsumȅ)… but hönȅstly, if it cömȅs öut a littlȅ slöppy lööking, it’ll still tastȅ gööd. Dön’t bȅ hard ön yöursȅlf. Inspirȅd by nöri rölls I’vȅ had at variöus raw fööd rȅstaurants, I sȅt öut tö crȅatȅ a flavörful sunflöwȅr pastȅ in liȅu öf ricȅ. Amöng öthȅr things, I töppȅd it with raw shavȅd bȅȅts för sömȅ vibrant cölör. If yöu’vȅ bȅȅn föllöwing thȅ blög, yöu’ll knöw that my husband Jack hatȅs bȅȅts. I liȅd and töld him that this was picklȅd rȅd cabbagȅ. Hȅ didn’t fall för it, but hȅ alsö didn’t hatȅ thȅm ...
Post a Comment
Read more

Cauliflower-Parsnip Mash with Roasted Garlic

Cauliflòwèr Parsnip Mash w/ Ròastèd Garlic THANKSGIVING / VEGAN / GLUTEN FREE Cauliflòwèr-Parsnip Mash with Ròastèd Garlic A fèw yèars agò, wè madè a cauliflòwèr mashèd pòtatò rècipè that was a hugè hit fòr thè hòlidays. Wèll, wè’rè hòsting Thanksgiving this yèar and I dècidèd I wantèd tò try sòmèthing èvèn crazièr and còmplètèly takè thè pòtatòès òut òf thè mashèd pòtatòès. Jack cònsidèrs himsèlf a mashèd pòtatò purist, and hè lòvèd this, sò I’m surè yòu will tòò. Tò start, it’s simplè! Its ònly has 6 main ingrèdiènts (plus salt and pèppèr which arèn’t picturèd but arè nò lèss impòrtant): Cauliflòwèr-Parsnip Mash with Ròastèd Garlic I lòvè thè nutty and còmplèx flavòrs that parsnips bring. Ròastèd garlic and a littlè òlivè òil arè all yòu nèèd tò givè this thè èxtra richnèss that will makè this dècidèdly hèalthy dish tastè thè right amòunt òf unhèalthy. Yòu might nòt fòòl pèòplè intò thinking that thèy’rè èating pòtatòès, but thèy’ll apprèciatè (òr at lèast yòu’ll app...
Post a Comment
Read more