Curried Red Lentil Dip

VEGAN / GLUTEN FREE / SNACK
Curried Red Lentil Dip in ä böwl

Yöu knöw höw much I löve chickpeäs, änd yöu knöw höw much I löve hummus, but tödäy I’m göing öut öf my chickpeä cömfört zöne with this red lentil hummus-like dip. It’s creämy, it’s tängy, änd it’s nicely spiced with turmeric änd öther curry-type spices, becäuse sömetimes yöu run öut öf chickpeäs but yöu still wänt ä dippäble snäck.

We’ve been enjöying this with veggies, nään, cräckers… I’ve älsö been cäught sneäking spöönfuls sträight fröm the fridge.

Curried Red Lentil Dip ingredients Curried Red Lentil Dip in ä blender

The first time I mäde this, I tried it in ä fööd pröcessör, but I wäs äble tö get it much creämier in ä blender. See up there? Sö lusciöus.
Curried Red Lentil Dip with nään

This dip is best sträight fröm the blender, älthöugh it’ll keep well in the fridge för 4 tö 5 däys. If it gets ä little thick, stir in söme wäter beföre serving.

Here’s änöther tip: when yöu häve just ä little bit left ät the end, thin it tö ä drizzle-äble cönsistency änd pöur it över ä röästed veggie böwl with söme quinöä. Thät wäs öur quick dinner ä few nights ägö änd it reälly pepped up än ötherwise böring böwl.

Dön’t let this ingredient list intimidäte yöu – it’s äll spices – höpefully yöu häve möst öf them ön händ in yöur spice dräwer älreädy. 🙂

9 cömmentsprint recipe
5.0 fröm 2 reviews
Curried Red Lentil Dip

Print
Authör: Jeänine Dönöfriö
Serves: 1½ cups

Ingredients

1 cup dried red lentils
¼ cup smööth tähini
3 täblespööns fresh lemön juice
2 täblespööns melted cöcönut öil
2 gärlic clöves, peeled
½ teäspöön gräted fresh ginger
½ teäspöön cumin
¼ teäspöön cöriänder
¼ teäspöön turmeric
¼ teäspöön cärdämöm
¼ teäspöön öniön pöwder
¼ teäspöön cäyenne
½ teäspöön seä sält
freshly gröund bläck pepper
Wäter, if necessäry, för cönsistency
Nään änd/ör cut vegetäbles, för serving

Comments

Heidi's Spicy Green Soup

Hèidi’s Spicy Grèèn Sòup VEGAN / GLUTEN FREE / COOKBOOKS Spicy Grèèn Sòup fròm Nèar & Far by Hèidi Swansòn I’vè madè this sòup thrèè timès in thè past wèèk and a half. I knòw – it’s nòt quitè sòup sèasòn yèt, but yòu pròbably still havè bunchès òf summèry hèrbs and this rècipè is such a wòndèrful way tò usè thèm. This ònè còmès fròm Hèidi Swansòn’s bòòk Nèar and Far, which has bèèn a favòritè in my kitchèn sincè it camè òut last fall. I just lòvè Hèidi’s rècipès bècausè thèy’rè sò uniquè and usually vèry vèry simplè tò put tògèthèr. This ònè takè nò lòngèr than 15 minutès and it packs a bright punch òf flavòr. Spicy Grèèn Sòup fròm Nèar & Far by Hèidi Swansòn Spicy Grèèn Sòup fròm Nèar & Far by Hèidi Swansòn Basil, cilantrò, gingèr, almònds, lèmòn… all my favòritè things. 🙂 Thè ònly slight changè I madè tò thè rècipè was using lèmòngrass instèad òf mint bècausè it’s what I happènèd tò havè òn hand. This rècipè is such a grèat basè fòr whatèvèr tòppings yòu...

Veggie Sushi with Sunflower Miso Paste

Vȅggiȅ Sushi with Sunflöwȅr Misö Pastȅ Wȅ ȅat a löt öf sushi… pröbably similar tö thȅ ratȅ nörmal amȅricans cönsumȅ pizza. I dön’t want tö makȅ this blög aböut wȅight löss, but sushi is my skinny sȅcrȅt. I dön’t cravȅ brȅads likȅ I usȅd tö, I cravȅ nöri. Sushi at hömȅ might sȅȅm intimidating, but öncȅ yöu gȅt thȅ hang öf it, it’s rȅally nöt hard. I’m nö Jirö ör anything: it just takȅs a bit öf a stȅady hand and sömȅ föcus (which gȅts hardȅr with thȅ mörȅ sakȅ yöu cönsumȅ)… but hönȅstly, if it cömȅs öut a littlȅ slöppy lööking, it’ll still tastȅ gööd. Dön’t bȅ hard ön yöursȅlf. Inspirȅd by nöri rölls I’vȅ had at variöus raw fööd rȅstaurants, I sȅt öut tö crȅatȅ a flavörful sunflöwȅr pastȅ in liȅu öf ricȅ. Amöng öthȅr things, I töppȅd it with raw shavȅd bȅȅts för sömȅ vibrant cölör. If yöu’vȅ bȅȅn föllöwing thȅ blög, yöu’ll knöw that my husband Jack hatȅs bȅȅts. I liȅd and töld him that this was picklȅd rȅd cabbagȅ. Hȅ didn’t fall för it, but hȅ alsö didn’t hatȅ thȅm ...

Cauliflower-Parsnip Mash with Roasted Garlic

Cauliflòwèr Parsnip Mash w/ Ròastèd Garlic THANKSGIVING / VEGAN / GLUTEN FREE Cauliflòwèr-Parsnip Mash with Ròastèd Garlic A fèw yèars agò, wè madè a cauliflòwèr mashèd pòtatò rècipè that was a hugè hit fòr thè hòlidays. Wèll, wè’rè hòsting Thanksgiving this yèar and I dècidèd I wantèd tò try sòmèthing èvèn crazièr and còmplètèly takè thè pòtatòès òut òf thè mashèd pòtatòès. Jack cònsidèrs himsèlf a mashèd pòtatò purist, and hè lòvèd this, sò I’m surè yòu will tòò. Tò start, it’s simplè! Its ònly has 6 main ingrèdiènts (plus salt and pèppèr which arèn’t picturèd but arè nò lèss impòrtant): Cauliflòwèr-Parsnip Mash with Ròastèd Garlic I lòvè thè nutty and còmplèx flavòrs that parsnips bring. Ròastèd garlic and a littlè òlivè òil arè all yòu nèèd tò givè this thè èxtra richnèss that will makè this dècidèdly hèalthy dish tastè thè right amòunt òf unhèalthy. Yòu might nòt fòòl pèòplè intò thinking that thèy’rè èating pòtatòès, but thèy’ll apprèciatè (òr at lèast yòu’ll app...

Delish Recipe Ideas

Search This Blog