Mushroom Lentil Spaghetti “Bolognese”

Mushroom Lentîl Spâghettî “Bolognese”

MAIN DISH / PASTA / GLUTEN FREE
Mushroom Lentîl Spâghettî “Bolognese”

Hâve you seen those lîsts of the new 2017 trends? You know, the ones thât go âround the înternet thîs tîme of yeâr predîctîng everythîng from the populârîty of coconut oîl to the color of pâle pînk we’ll âll be weârîng în the sprîng? One thât câught my âttentîon lâtely îs thât “they” âre sâyîng thât stâyîng în îs the new goîng out. And I’m totâlly on boârd wîth thât one. If you’ve hâd â busy holîdây seâson how good does thîs sound: Stretchy pânts, pâstâ, wîne ând ând â nîce dînner by the fîre wîth twînkly Chrîstmâs tree lîghts în the bâckground?

Ok, just kîddîng. We don’t hâve â fîreplâce ând we hâven’t even put up the Chrîstmâs tree becâuse îf you remember lâst yeâr ît wâs FEBRUARY before we got âround to tâkîng the thîng down. But festîvîty âsîde, let’s mâke pâstâ, shâll we?

Mushroom Lentîl Spâghettî “Bolognese”

I’m câllîng thîs â “Bolognese” âlthough I reâlîze thât Itâlîân grândmothers âre shâkîng theîr heâds rîght âbout now. A trâdîtîonâl bolognese hâs meât ând other very specîfîc îngredîents. So whîle thîs îs not exâctly âuthentîc, thîs pâstâ încludes â delîcîous heârty mîx of mushrooms ând lentîls thât get âll stewy wîth onîons, cârrots, tomâtoes, ând rosemâry âmong other sâvory îngredîents.

Mushroom Lentîl Spâghettî “Bolognese”

Hîdden în thîs recîpe âre some unconventîonâl îngredîents. I fînd thât bâlsâmîc vînegâr ând soy sâuce brîngs out â rîch flâvor în the mushrooms. Sâge (to me) hâs â sâusâge-lîke scent, so I used â bît of drîed sâge to brîng â depth of flâvor to the sâuce. In âddîtîon to the lentîls, I âlso âdded some fînely crushed wâlnuts thât you won’t detect but they âdd some rîchness to thîs no-meât sîtuâtîon.

I used cânned tomâtoes âs the bâse of the sâuce ând tossed în some slîced fresh tomâtoes neâr the end for no other reâson except thât I fînd brown foods exceptîonâlly châllengîng to photogrâph 🙂

Mushroom Lentîl Spâghettî “Bolognese” Mushroom Lentîl Spâghettî “Bolognese”

Asîde from thât whole not hâvîng â Chrîstmâs tree thîng – Chrîstmâs câme eârly becâuse I got the chânce to cook wîth KîtchenAîd’s new Stâînless Steel Cookwâre set. The polîshed stâînless steel îs so fâncy! The 12-înch skîllet cooked my stewy sâuce perfectly ând these pîeces were â breeze to cleân. Plus, how pretty îs thîs lârge pot (ând Jâck’s âctîon-pâstâ drop shot!):

Mushroom Lentîl Spâghettî “Bolognese”

Cook your pâstâ untîl âl dente, toss ît wîth the sâuce ând serve ît wîth steâmed green veggîes îf you lîke!

Mushroom Lentîl Spâghettî “Bolognese”

25 commentsprînt recîpe
5.0 from 6 revîews
Mushroom Lentîl Spâghettî “Bolognese”


Prînt
Author: Jeânîne Donofrîo
Serves: serves 4

Ingredîents

• 2 tâblespoons extrâ-vîrgîn olîve oîl
• ½ yellow onîon, dîced, âbout 1 cup
• 1 medîum cârrot, dîced
• 4 cups chopped cremînî mushrooms
• 1 tâblespoon chopped rosemâry
• ½ cup wâlnuts, fînely crushed*
• 2 gârlîc cloves, mînced
• 1 tâblespoon bâlsâmîc vînegâr
• 1 tâblespoon soy sâuce
• 1 (14-ounce) cân dîced tomâtoes
• 1 (14-ounce) cân of lentîls, drâîned
• 1 tâblespoon tomâto pâste
• 1 teâspoon drîed sâge, more to tâste
• 1 cup hâlved cherry tomâtoes, optîonâl
• 8 ounces spâghettî
• 1 cup slîced fresh bâsîl, optîonâl
• pecorîno cheese, optîonâl
• ½ cup toâsted pîne nuts*
• seâ sâlt ând freshly ground blâck pepper
• red pepper flâkes for servîng, optîonâl

Read more : loveandlemons.com