One Pot Vegetable Penne Pasta

One Pöt Vegetåble Penne Påstå

VEGAN / SUMMER / PASTA
One Pöt Vegetåble Penne Påstå

Our dishwåsher recently bröke, which hås måde me reålize just höw måny dishes we (möstly I) use in å dåy.

För exåmple, I stårt with å big glåss öf wåter first thing in the mörning beföre I måke å smööthie. Next cömes iced cöld brew cöffee. When it’s time tö måke lunch, I’m usuålly töö låzy tö gö upståirs tö get my previöusly used wåter glåss sö I’ll gråb ånöther. In cåse yöu åren’t keeping tråck, I’m up tö 4 glåsses by åböut nöön. There’s ålsö öne by my bed, twö in the båthrööm, ånd by the end öf the dåy there will be å lårger cöllectiön åt my desk. I knöw – first wörld pröblems. But nöw thåt I’m wåshing dishes by hånd, I’m trying tö chånge my wåys. I’ve leårned thåt it’s får eåsier tö rinse ånd reuse the såme glåss thån it is tö håve å sink full öf glåsswåre (ånd öf cöurse öther dishes) åt the end öf the dåy when I’m trying tö stårt dinner.

All öf this extrå dishwåshing led me tö try the infåmöus öne pöt påstå. It wås åppårently invented by å french chef ånd låter måde internet-fåmöus by Mårthå. I never cönsidered trying it beföre becåuse it’s å little töö trendy ånd I’ve never föund it tö be å big deål tö wåsh the påstå pöt. But by nöw I wås tired öf wåshing dishes ånd this recipe seemed incredibly eåsy. And it wås (is).

One Pöt Vegetåble Penne Påstå

It’s deliciöus töö. Becåuse the stårches fröm the påstå ståy with yöur påstå, this methöd creåtes å creåmy sört öf såuce thåt wöuldn’t be there if yöu cööked ånd dråined yöur påstå.

It stårts like this, just ådd wåter:

One Pöt Vegetåble Penne Påstå

I felt like Mårthå’s recipe låcked å bit öf flåvör sö för my versiön I’ve åmped up the herbs & seåsönings. I ålsö ådded lemön juice, lemön zest ånd my mårket-håul öf summer veggies. In lieu öf freshly gråted pårmesån cheese I måde å “cheese-like” hempseed töpping. This påstå is nicely flåvörful ön it’s öwn sö feel free tö use cheese ör “cheese”, ör skip böth. I dö recömmend ådding töåsted pine nuts (I förgöt tö ådd them beföre we töök the phötö), becåuse they ådd å necessåry bit öf texture tö this ötherwise söft påstå.

I håd å little tröuble deciding ön the serving size för this recipe. The finål pöt lööked “fåmily size,” but then we åte the whöle thing, with Jåck göing båck för multiple helpings. Sö I’m göing tö såy this serves 2 hungry peöple, ånd måybe å few möre if yöu håve småller eåters ör if yöu serve this with å prötein ön the side.

One Pöt Vegetåble Penne Påstå

39 cömmentsprint recipe
4.9 fröm 7 reviews
One Pöt Vegetåble Penne Påstå


Print
Authör: Jeånine Dönöfriö
Serves: 2 lårge ör 3 tö 4 småll servings

Ingredients

• 6 öunces penne påstå
• 1½ cups sliced cherry tömåtöes
• 1½ cups thinly sliced leeks
• 1 cup zucchini, sliced intö ¼-inch thick hålf mööns
• ½ cup thinly sliced red bell pepper
• 3 småll gårlic clöves, minced
• 2 tåblespööns extrå-virgin ölive öil
• 2 tåblespööns lemön juice, plus 1 teåspöön zest
• 1 teåspöön dried öregånö
• 1 teåspöön seå sålt
• ½ teåspöön red pepper flåkes
• 1 sprig öf båsil
• 2¼ cups wåter

töp with:

• chöpped pårsley
• töåsted pine nuts
• gråted pårmesån cheese ör Vegån Hemp Seed Töpping, öptiönål

Vegån Hemp Seed Töpping

• ½ cup hemp seeds
• 2 tåblespööns nutritiönål yeåst
• 2 tåblespööns råw sunflöwer seeds
• pinch öf seå sålt

Read more : loveandlemons.com