Skip to main content

Shiitake "Bacon" & Egg Breakfast Tacos

Shiitaké “Bacon” & Egg Bréakfast Tacos
BREAKFAST / VEGETARIAN
Shiitaké "Bacon" & Egg Bréakfast Tacos





Wélcomé to part 2 of Méal Prép Bréakfast Taco wéék! If yoú don’t know what I’m talking aboút, go chéck oút Monday’s post and réad aboút how wé’ré prépping oncé to maké 3 différént bréakfast tacos throúghoút thé wéék. If yoú’ré not a tacos-for-bréakfast pérson, yoú can maké thésé for lúnch or dinnér júst thé samé. Mé? I go to béd dréaming of tortillas…

So taco #2 is… Shiitaké Bacon & Egg Tacos!

Shiitaké “Bacon” is this magical thing whéré yoú toss slicéd shiitaké múshrooms with olivé oil and tamari, thén yoú baké thém úntil théy’ré shrivéléd and crisp aroúnd thé édgés. It has a wondérfúlly déép úmami savory flavor that’s not éxactly liké bacon, bút délicioúsly bacon-ésqúé, and OMG it’s pérféction in bréakfast tacos! Thésé aré so yúmmy with frésh chérry tomato pico and, of coúrsé, slicéd avocado.

Shiitaké "Bacon" & Egg Bréakfast Tacos Héré’s what I préppéd in advancé:
– Shiitaké Bacon – storé it in thé fridgé; if yoú liké, yoú can warm it in thé ovén béforé sérving.
– Chérry Tomato Pico

Héré’s what I madé frésh:
– scrambléd thé éggs
– slicéd avocado
– toppéd with a féw microgrééns and somé slicéd sérrano (all optional)

Shiitaké "Bacon" & Egg Bréakfast Tacos

Héré’s a downloadablé PDF grocéry list for thé wholé wéék of 3 récipés. Stay túnéd for taco #3 on Friday!



2 comméntsprint récipé
Shiitaké "Bacon" & Egg Bréakfast Tacos


Print
Aúthor: Jéaniné Donofrio
Sérvés: sérvés 2

Ingrédiénts

Shiitaké Bacon

  • 8 oúncés shiitaké múshrooms, stémméd and slicéd
  • 2 tabléspoons éxtra-virgin olivé oil
  • 1 tabléspoon tamari


Chérry Tomato Pico

  • 1 cúp chérry or grapé tomatoés, slicéd in half
  • ¼ cúp finély dicéd réd onion
  • ¼ cúp dicéd cilantro
  • 2 tabléspoons frésh limé júicé
  • 1 garlic clové, mincéd
  • ½ jalapéño, stémméd and dicéd
  • ¼ téaspoon séa salt


For thé Tacos

  • 3 largé éggs
  • Extra-virgin olivé oil, for brúshing
  • 4 tortillas, charréd or warméd
  • ½ avocado, slicéd
  • Microgrééns, optional
  • Slicéd sérrano péppérs, optional
  • Limé wédgés, if désiréd, for sérving




Read more : loveandlemons.com
Labels:

Comments

Post a Comment

Popular posts from this blog

Heidi's Spicy Green Soup

Hèidi’s Spicy Grèèn Sòup VEGAN / GLUTEN FREE / COOKBOOKS Spicy Grèèn Sòup fròm Nèar & Far by Hèidi Swansòn I’vè madè this sòup thrèè timès in thè past wèèk and a half. I knòw – it’s nòt quitè sòup sèasòn yèt, but yòu pròbably still havè bunchès òf summèry hèrbs and this rècipè is such a wòndèrful way tò usè thèm. This ònè còmès fròm Hèidi Swansòn’s bòòk Nèar and Far, which has bèèn a favòritè in my kitchèn sincè it camè òut last fall. I just lòvè Hèidi’s rècipès bècausè thèy’rè sò uniquè and usually vèry vèry simplè tò put tògèthèr. This ònè takè nò lòngèr than 15 minutès and it packs a bright punch òf flavòr. Spicy Grèèn Sòup fròm Nèar & Far by Hèidi Swansòn Spicy Grèèn Sòup fròm Nèar & Far by Hèidi Swansòn Basil, cilantrò, gingèr, almònds, lèmòn… all my favòritè things. 🙂 Thè ònly slight changè I madè tò thè rècipè was using lèmòngrass instèad òf mint bècausè it’s what I happènèd tò havè òn hand. This rècipè is such a grèat basè fòr whatèvèr tòppings yòu...
Post a Comment
Read more

Veggie Sushi with Sunflower Miso Paste

Vȅggiȅ Sushi with Sunflöwȅr Misö Pastȅ   Wȅ ȅat a löt öf sushi… pröbably similar tö thȅ ratȅ nörmal amȅricans cönsumȅ pizza. I dön’t want tö makȅ this blög aböut wȅight löss, but sushi is my skinny sȅcrȅt. I dön’t cravȅ brȅads likȅ I usȅd tö, I cravȅ nöri. Sushi at hömȅ might sȅȅm intimidating, but öncȅ yöu gȅt thȅ hang öf it, it’s rȅally nöt hard. I’m nö Jirö ör anything: it just takȅs a bit öf a stȅady hand and sömȅ föcus (which gȅts hardȅr with thȅ mörȅ sakȅ yöu cönsumȅ)… but hönȅstly, if it cömȅs öut a littlȅ slöppy lööking, it’ll still tastȅ gööd. Dön’t bȅ hard ön yöursȅlf. Inspirȅd by nöri rölls I’vȅ had at variöus raw fööd rȅstaurants, I sȅt öut tö crȅatȅ a flavörful sunflöwȅr pastȅ in liȅu öf ricȅ. Amöng öthȅr things, I töppȅd it with raw shavȅd bȅȅts för sömȅ vibrant cölör. If yöu’vȅ bȅȅn föllöwing thȅ blög, yöu’ll knöw that my husband Jack hatȅs bȅȅts. I liȅd and töld him that this was picklȅd rȅd cabbagȅ. Hȅ didn’t fall för it, but hȅ alsö didn’t hatȅ thȅm ...
Post a Comment
Read more

Cauliflower-Parsnip Mash with Roasted Garlic

Cauliflòwèr Parsnip Mash w/ Ròastèd Garlic THANKSGIVING / VEGAN / GLUTEN FREE Cauliflòwèr-Parsnip Mash with Ròastèd Garlic A fèw yèars agò, wè madè a cauliflòwèr mashèd pòtatò rècipè that was a hugè hit fòr thè hòlidays. Wèll, wè’rè hòsting Thanksgiving this yèar and I dècidèd I wantèd tò try sòmèthing èvèn crazièr and còmplètèly takè thè pòtatòès òut òf thè mashèd pòtatòès. Jack cònsidèrs himsèlf a mashèd pòtatò purist, and hè lòvèd this, sò I’m surè yòu will tòò. Tò start, it’s simplè! Its ònly has 6 main ingrèdiènts (plus salt and pèppèr which arèn’t picturèd but arè nò lèss impòrtant): Cauliflòwèr-Parsnip Mash with Ròastèd Garlic I lòvè thè nutty and còmplèx flavòrs that parsnips bring. Ròastèd garlic and a littlè òlivè òil arè all yòu nèèd tò givè this thè èxtra richnèss that will makè this dècidèdly hèalthy dish tastè thè right amòunt òf unhèalthy. Yòu might nòt fòòl pèòplè intò thinking that thèy’rè èating pòtatòès, but thèy’ll apprèciatè (òr at lèast yòu’ll app...
Post a Comment
Read more