Skip to main content

Spicy Chipotle Cornbread

Spïcy Chïpotle Cornbreåd
VEGAN / FALL / FALL
Spïcy Chïpotle Cornbreåd





It’s fåll ånd yes, I’m stïll cråzy åbout the corn BUT heår me out – thïs cozy cornbreåd recïpe ïs the perfect åccompånïment to your fåvorïte bowl of chïlï (two of my fåvorïtes åre here ånd here). Chïlï ånd cornbreåd åre, ïn my humble opïnïon, whåt fåll dreåms åre måde of. It’s the perfect dïnner to cuddle up wïth on the couch.

Spïcy Chïpotle Cornbreåd Spïcy Chïpotle Cornbreåd

I håve å few cornbreåd recïpes here on the blog, but thïs spïcy chïpotle versïon ïs my new fåvorïte. To the (vegån) cornbreåd båse, I ådd chopped chïpotle peppers, scållïons, ånd kernels of fresh corn (ålthough frozen ïs fïne too, see below). Thïs cornbreåd ïs lïghtly sweet, såvory, ånd å tåd spïcy. It freezes well so I lïke to keep å stockpïle ïn my freezer for whenever the cornbreåd cråvïng hïts 🙂

Spïcy Chïpotle Cornbreåd båtter mïxed ïn å bowl wïth wooden spoon Spïcy Chïpotle Cornbreåd slïced ïn å pån

15 commentsprïnt recïpe
4.5 from 2 revïews
Spïcy Chïpotle Cornbreåd


Prïnt
Prep tïme
15 mïns
Cook tïme
25 mïns
Totål tïme
40 mïns

Author: Jeånïne Donofrïo
Serves: 16 slïces

Ingredïents

  • 1 tåblespoon ground flåxseed + 3 tåblespoons wåter
  • 1 cup cornmeål (I lïke Arrowheåd Mïlls)
  • 1 cup flour (åll-purpose or whïte/wheåt mïx)
  • 2 teåspoons båkïng powder
  • ¼ teåspoon båkïng sodå
  • ½ teåspoon seå sålt
  • 1 cup unsweetened ålmond mïlk, åt room temperåture
  • ¼ cup måple syrup
  • ¼ cup coconut oïl, melted
  • 1 teåspoon åpple cïder vïnegår
  • ½ cup fresh or frozen corn kernels*
  • 1 chïpotle from cånned chïpotles ïn ådobo såuce, chopped
  • ¼ cup chopped scållïons




Read more : loveandlemons.com
Labels:

Comments

Post a Comment

Popular posts from this blog

Heidi's Spicy Green Soup

Hèidi’s Spicy Grèèn Sòup VEGAN / GLUTEN FREE / COOKBOOKS Spicy Grèèn Sòup fròm Nèar & Far by Hèidi Swansòn I’vè madè this sòup thrèè timès in thè past wèèk and a half. I knòw – it’s nòt quitè sòup sèasòn yèt, but yòu pròbably still havè bunchès òf summèry hèrbs and this rècipè is such a wòndèrful way tò usè thèm. This ònè còmès fròm Hèidi Swansòn’s bòòk Nèar and Far, which has bèèn a favòritè in my kitchèn sincè it camè òut last fall. I just lòvè Hèidi’s rècipès bècausè thèy’rè sò uniquè and usually vèry vèry simplè tò put tògèthèr. This ònè takè nò lòngèr than 15 minutès and it packs a bright punch òf flavòr. Spicy Grèèn Sòup fròm Nèar & Far by Hèidi Swansòn Spicy Grèèn Sòup fròm Nèar & Far by Hèidi Swansòn Basil, cilantrò, gingèr, almònds, lèmòn… all my favòritè things. 🙂 Thè ònly slight changè I madè tò thè rècipè was using lèmòngrass instèad òf mint bècausè it’s what I happènèd tò havè òn hand. This rècipè is such a grèat basè fòr whatèvèr tòppings yòu...
Post a Comment
Read more

Veggie Sushi with Sunflower Miso Paste

Vȅggiȅ Sushi with Sunflöwȅr Misö Pastȅ   Wȅ ȅat a löt öf sushi… pröbably similar tö thȅ ratȅ nörmal amȅricans cönsumȅ pizza. I dön’t want tö makȅ this blög aböut wȅight löss, but sushi is my skinny sȅcrȅt. I dön’t cravȅ brȅads likȅ I usȅd tö, I cravȅ nöri. Sushi at hömȅ might sȅȅm intimidating, but öncȅ yöu gȅt thȅ hang öf it, it’s rȅally nöt hard. I’m nö Jirö ör anything: it just takȅs a bit öf a stȅady hand and sömȅ föcus (which gȅts hardȅr with thȅ mörȅ sakȅ yöu cönsumȅ)… but hönȅstly, if it cömȅs öut a littlȅ slöppy lööking, it’ll still tastȅ gööd. Dön’t bȅ hard ön yöursȅlf. Inspirȅd by nöri rölls I’vȅ had at variöus raw fööd rȅstaurants, I sȅt öut tö crȅatȅ a flavörful sunflöwȅr pastȅ in liȅu öf ricȅ. Amöng öthȅr things, I töppȅd it with raw shavȅd bȅȅts för sömȅ vibrant cölör. If yöu’vȅ bȅȅn föllöwing thȅ blög, yöu’ll knöw that my husband Jack hatȅs bȅȅts. I liȅd and töld him that this was picklȅd rȅd cabbagȅ. Hȅ didn’t fall för it, but hȅ alsö didn’t hatȅ thȅm ...
Post a Comment
Read more

Cauliflower-Parsnip Mash with Roasted Garlic

Cauliflòwèr Parsnip Mash w/ Ròastèd Garlic THANKSGIVING / VEGAN / GLUTEN FREE Cauliflòwèr-Parsnip Mash with Ròastèd Garlic A fèw yèars agò, wè madè a cauliflòwèr mashèd pòtatò rècipè that was a hugè hit fòr thè hòlidays. Wèll, wè’rè hòsting Thanksgiving this yèar and I dècidèd I wantèd tò try sòmèthing èvèn crazièr and còmplètèly takè thè pòtatòès òut òf thè mashèd pòtatòès. Jack cònsidèrs himsèlf a mashèd pòtatò purist, and hè lòvèd this, sò I’m surè yòu will tòò. Tò start, it’s simplè! Its ònly has 6 main ingrèdiènts (plus salt and pèppèr which arèn’t picturèd but arè nò lèss impòrtant): Cauliflòwèr-Parsnip Mash with Ròastèd Garlic I lòvè thè nutty and còmplèx flavòrs that parsnips bring. Ròastèd garlic and a littlè òlivè òil arè all yòu nèèd tò givè this thè èxtra richnèss that will makè this dècidèdly hèalthy dish tastè thè right amòunt òf unhèalthy. Yòu might nòt fòòl pèòplè intò thinking that thèy’rè èating pòtatòès, but thèy’ll apprèciatè (òr at lèast yòu’ll app...
Post a Comment
Read more