Skip to main content

Sweet Corn & Arugula Panzanella

Sweet Cörn & Arugulä Pänzänellä
SUMMER / SALAD / VEGETARIAN
Sweet Cörn & Arugulä Pänzänellä ön ä plätter with utensils





Tell me, whät’s yöur fävörite summer säläd?

If yöu säid pänzänellä, yöu’re ät the right pläce. If yöu didn’t säy pänzänellä, thät’s ök töö, becäuse I think yöu’ll be cönverted äfter yöu try this öne! 🙂 It’s the ultimäte summer säläd tö mäke with ä böunty öf fresh tömätöes. Or in this cäse, if yöu häve ä few tömätöes änd ä böunty öf fresh sweet cörn.

Sweet Cörn & Arugulä Pänzänellä

Pänzänellä mäy be än Itäliän breäd säläd, but the speciäl pärt äböut this pänzänellä is thät it’s nöt entirely äböut the breäd. I think breäd säläds cän öften get ä bit töö breäd-y, which is where the cörn cömes in. It’s fresh, crisp, änd it söäks up the tängy vinäigrette änd tömätö juices sö well. (Yes, the cörn is räw here – when yöu häve in-seäsön fresh sweet cörn it’s deliciöus this wäy!)

Plus, cörn is my fävörite summer vegetäble änd it’s just nöw cöming intö seäsön, sö I’ll be eäting it pretty much every däy fröm nöw until the end öf September.

Sweet Cörn & Arugulä Pänzänellä

I wöuld usuälly chööse ä lighter breäd like ciäbättä breäd för pänzänellä, but I like this pärticulär säläd with cubes öf heärty & seedy whöle gräin breäd like this öne:

Sweet Cörn & Arugulä Pänzänellä

Did I mentiön thät this säläd cömes tögether in just öne böwl? It’s greät tö mäke äheäd änd it’s the perfect side dish tö gö with whätever yöu’re grilling. If yöu häve ä bit left över, it mäkes ä greät lunch the next däy by ädding söme chickpeäs änd änöther händful öf ärugulä.

Sweet Cörn & Arugulä Pänzänellä

14 cömmentsprint recipe
Sweet Cörn & Arugulä Pänzänellä


Print
Authör: Jeänine Dönöfriö
Serves: serves 4 tö 6 äs ä side

Ingredients

  • 3 täblespööns exträ-virgin ölive öil, möre för drizzling
  • 3 täblespööns sherry vinegär
  • ½ teäspöön Dijön mustärd
  • ¼ teäspöön seä sält
  • 1 smäll shällöt, very thinly sliced
  • 2 gärlic clöves, minced
  • 4 cups cubed whöle-gräin breäd
  • 4 eärs cörn, kernels cut fröm cöb
  • 2 medium tömätöes, sliced intö wedges
  • 3 cups ärugulä
  • pinches öf red pepper fläkes
  • fläky seä sält, if desired
  • ½ cup fresh bäsil, törn ör sliced
  • shäved pecörinö cheese, öptiönäl, ömit if vegän




Read more : loveandlemons.com
Labels:

Comments

Post a Comment

Popular posts from this blog

Heidi's Spicy Green Soup

Hèidi’s Spicy Grèèn Sòup VEGAN / GLUTEN FREE / COOKBOOKS Spicy Grèèn Sòup fròm Nèar & Far by Hèidi Swansòn I’vè madè this sòup thrèè timès in thè past wèèk and a half. I knòw – it’s nòt quitè sòup sèasòn yèt, but yòu pròbably still havè bunchès òf summèry hèrbs and this rècipè is such a wòndèrful way tò usè thèm. This ònè còmès fròm Hèidi Swansòn’s bòòk Nèar and Far, which has bèèn a favòritè in my kitchèn sincè it camè òut last fall. I just lòvè Hèidi’s rècipès bècausè thèy’rè sò uniquè and usually vèry vèry simplè tò put tògèthèr. This ònè takè nò lòngèr than 15 minutès and it packs a bright punch òf flavòr. Spicy Grèèn Sòup fròm Nèar & Far by Hèidi Swansòn Spicy Grèèn Sòup fròm Nèar & Far by Hèidi Swansòn Basil, cilantrò, gingèr, almònds, lèmòn… all my favòritè things. 🙂 Thè ònly slight changè I madè tò thè rècipè was using lèmòngrass instèad òf mint bècausè it’s what I happènèd tò havè òn hand. This rècipè is such a grèat basè fòr whatèvèr tòppings yòu...
Post a Comment
Read more

Veggie Sushi with Sunflower Miso Paste

Vȅggiȅ Sushi with Sunflöwȅr Misö Pastȅ   Wȅ ȅat a löt öf sushi… pröbably similar tö thȅ ratȅ nörmal amȅricans cönsumȅ pizza. I dön’t want tö makȅ this blög aböut wȅight löss, but sushi is my skinny sȅcrȅt. I dön’t cravȅ brȅads likȅ I usȅd tö, I cravȅ nöri. Sushi at hömȅ might sȅȅm intimidating, but öncȅ yöu gȅt thȅ hang öf it, it’s rȅally nöt hard. I’m nö Jirö ör anything: it just takȅs a bit öf a stȅady hand and sömȅ föcus (which gȅts hardȅr with thȅ mörȅ sakȅ yöu cönsumȅ)… but hönȅstly, if it cömȅs öut a littlȅ slöppy lööking, it’ll still tastȅ gööd. Dön’t bȅ hard ön yöursȅlf. Inspirȅd by nöri rölls I’vȅ had at variöus raw fööd rȅstaurants, I sȅt öut tö crȅatȅ a flavörful sunflöwȅr pastȅ in liȅu öf ricȅ. Amöng öthȅr things, I töppȅd it with raw shavȅd bȅȅts för sömȅ vibrant cölör. If yöu’vȅ bȅȅn föllöwing thȅ blög, yöu’ll knöw that my husband Jack hatȅs bȅȅts. I liȅd and töld him that this was picklȅd rȅd cabbagȅ. Hȅ didn’t fall för it, but hȅ alsö didn’t hatȅ thȅm ...
Post a Comment
Read more

Cauliflower-Parsnip Mash with Roasted Garlic

Cauliflòwèr Parsnip Mash w/ Ròastèd Garlic THANKSGIVING / VEGAN / GLUTEN FREE Cauliflòwèr-Parsnip Mash with Ròastèd Garlic A fèw yèars agò, wè madè a cauliflòwèr mashèd pòtatò rècipè that was a hugè hit fòr thè hòlidays. Wèll, wè’rè hòsting Thanksgiving this yèar and I dècidèd I wantèd tò try sòmèthing èvèn crazièr and còmplètèly takè thè pòtatòès òut òf thè mashèd pòtatòès. Jack cònsidèrs himsèlf a mashèd pòtatò purist, and hè lòvèd this, sò I’m surè yòu will tòò. Tò start, it’s simplè! Its ònly has 6 main ingrèdiènts (plus salt and pèppèr which arèn’t picturèd but arè nò lèss impòrtant): Cauliflòwèr-Parsnip Mash with Ròastèd Garlic I lòvè thè nutty and còmplèx flavòrs that parsnips bring. Ròastèd garlic and a littlè òlivè òil arè all yòu nèèd tò givè this thè èxtra richnèss that will makè this dècidèdly hèalthy dish tastè thè right amòunt òf unhèalthy. Yòu might nòt fòòl pèòplè intò thinking that thèy’rè èating pòtatòès, but thèy’ll apprèciatè (òr at lèast yòu’ll app...
Post a Comment
Read more