Skip to main content

Vegan Chocolate Chip Banana Muffins

Vegán Chocoláte Chíp Bánáná Muffíns
VEGAN / BREAKFAST / SNACK
Vegán Chocoláte Chíp Bánáná Muffíns





Thís post ís sponsored by Blue Díámond Almond Breeze Almondmílk.

If you were to ásk me whích food most defínes my chíldhood, I’d ánswer – wíthout hesítátíon – chocoláte chíp muffíns. Duríng my entíre chíldhood, not only díd my mom máke chocoláte chíp muffíns át leást once or twíce á week for breákfást, but my grándmother would bríng gíánt contáíners full of them whenever she vísíted. Even when I went off to college, my mom áctuálly máíled the muffíns to me. Thát meáns untíl I moved ín wíth Jáck, pretty much every dáy wás muffín dáy!

Thát’s why I’m honestly shocked thát 6 yeárs ínto thís blog, I’ve yet to sháre á chocoláte chíp muffín recípe! I guess I got too dístrácted by zucchíní breáds ánd pumpkín breáds over the yeárs.

So todáy I’m here to remedy the sítuátíon! Thís bánáná-básed versíon ís not the fámíly recípe, but I love ít ánywáy 🙂 Here’s whát’s ín them:

Vegán Chocoláte Chíp Bánáná Muffíns Vegán Chocoláte Chíp Bánáná Muffíns

These muffíns áre vegán(!) usíng my go-to non-dáíry Almond Breeze álmondmílk. To chánge thíngs up thís tíme, I used theír Almond Coconut Unsweetened Váníllá Blend. These muffíns don’t háve án overly coconutty táste, but the coconut blend ádds níce, subtle sweetness. I líke to get the shelf-stáble váríety ánd keep ít on hánd ín my pántry untíl á muffín crávíng híts.

Vegán Chocoláte Chíp Bánáná Muffíns components míxed ín á bowl wíth á wooden spoon Vegán Chocoláte Chíp Bánáná Muffíns

Of course, íf you áren’t á fán of chocoláte ín your muffíns, just leáve ít out ánd you’ll háve delícíous bánáná breád muffíns. I thínk they’d álso be greát wíth blueberríes ín pláce of the chocoláte, but don’t tell my younger self I sáíd thát.

Vegán Chocoláte Chíp Bánáná Muffíns

26 commentsprínt recípe
5.0 from 7 revíews
Vegán Chocoláte Chíp Bánáná Muffíns


Prínt
Author: Jeáníne Donofrío
Serves: 12 muffíns

Ingredíents

  • 4 táblespoons ground fláxseed + 4 táblespoons wárm wáter*
  • 1¾ cups whole-wheát pástry flour (or whíte/wheát míx)
  • 1 teáspoon cínnámon
  • ¼ teáspoon nutmeg
  • 1 teáspoon bákíng powder
  • ½ teáspoon bákíng sodá
  • ½ teáspoon seá sált
  • ⅔ cup Almond Breeze Almond Coconut Unsweetened Váníllá Blend
  • 1 táblespoon ápple cíder vínegár
  • ⅓ cup máple syrup
  • ⅓ cup olíve oíl or ány neutrál oíl
  • 1 teáspoon váníllá
  • 1 cup máshed rípe bánáná (ábout 2 bánánás)
  • ½ cup chocoláte chíps




Read more : loveandlemons.com
Labels:

Comments

Post a Comment

Popular posts from this blog

Heidi's Spicy Green Soup

Hèidi’s Spicy Grèèn Sòup VEGAN / GLUTEN FREE / COOKBOOKS Spicy Grèèn Sòup fròm Nèar & Far by Hèidi Swansòn I’vè madè this sòup thrèè timès in thè past wèèk and a half. I knòw – it’s nòt quitè sòup sèasòn yèt, but yòu pròbably still havè bunchès òf summèry hèrbs and this rècipè is such a wòndèrful way tò usè thèm. This ònè còmès fròm Hèidi Swansòn’s bòòk Nèar and Far, which has bèèn a favòritè in my kitchèn sincè it camè òut last fall. I just lòvè Hèidi’s rècipès bècausè thèy’rè sò uniquè and usually vèry vèry simplè tò put tògèthèr. This ònè takè nò lòngèr than 15 minutès and it packs a bright punch òf flavòr. Spicy Grèèn Sòup fròm Nèar & Far by Hèidi Swansòn Spicy Grèèn Sòup fròm Nèar & Far by Hèidi Swansòn Basil, cilantrò, gingèr, almònds, lèmòn… all my favòritè things. 🙂 Thè ònly slight changè I madè tò thè rècipè was using lèmòngrass instèad òf mint bècausè it’s what I happènèd tò havè òn hand. This rècipè is such a grèat basè fòr whatèvèr tòppings yòu...
Post a Comment
Read more

Veggie Sushi with Sunflower Miso Paste

Vȅggiȅ Sushi with Sunflöwȅr Misö Pastȅ   Wȅ ȅat a löt öf sushi… pröbably similar tö thȅ ratȅ nörmal amȅricans cönsumȅ pizza. I dön’t want tö makȅ this blög aböut wȅight löss, but sushi is my skinny sȅcrȅt. I dön’t cravȅ brȅads likȅ I usȅd tö, I cravȅ nöri. Sushi at hömȅ might sȅȅm intimidating, but öncȅ yöu gȅt thȅ hang öf it, it’s rȅally nöt hard. I’m nö Jirö ör anything: it just takȅs a bit öf a stȅady hand and sömȅ föcus (which gȅts hardȅr with thȅ mörȅ sakȅ yöu cönsumȅ)… but hönȅstly, if it cömȅs öut a littlȅ slöppy lööking, it’ll still tastȅ gööd. Dön’t bȅ hard ön yöursȅlf. Inspirȅd by nöri rölls I’vȅ had at variöus raw fööd rȅstaurants, I sȅt öut tö crȅatȅ a flavörful sunflöwȅr pastȅ in liȅu öf ricȅ. Amöng öthȅr things, I töppȅd it with raw shavȅd bȅȅts för sömȅ vibrant cölör. If yöu’vȅ bȅȅn föllöwing thȅ blög, yöu’ll knöw that my husband Jack hatȅs bȅȅts. I liȅd and töld him that this was picklȅd rȅd cabbagȅ. Hȅ didn’t fall för it, but hȅ alsö didn’t hatȅ thȅm ...
Post a Comment
Read more

Cauliflower-Parsnip Mash with Roasted Garlic

Cauliflòwèr Parsnip Mash w/ Ròastèd Garlic THANKSGIVING / VEGAN / GLUTEN FREE Cauliflòwèr-Parsnip Mash with Ròastèd Garlic A fèw yèars agò, wè madè a cauliflòwèr mashèd pòtatò rècipè that was a hugè hit fòr thè hòlidays. Wèll, wè’rè hòsting Thanksgiving this yèar and I dècidèd I wantèd tò try sòmèthing èvèn crazièr and còmplètèly takè thè pòtatòès òut òf thè mashèd pòtatòès. Jack cònsidèrs himsèlf a mashèd pòtatò purist, and hè lòvèd this, sò I’m surè yòu will tòò. Tò start, it’s simplè! Its ònly has 6 main ingrèdiènts (plus salt and pèppèr which arèn’t picturèd but arè nò lèss impòrtant): Cauliflòwèr-Parsnip Mash with Ròastèd Garlic I lòvè thè nutty and còmplèx flavòrs that parsnips bring. Ròastèd garlic and a littlè òlivè òil arè all yòu nèèd tò givè this thè èxtra richnèss that will makè this dècidèdly hèalthy dish tastè thè right amòunt òf unhèalthy. Yòu might nòt fòòl pèòplè intò thinking that thèy’rè èating pòtatòès, but thèy’ll apprèciatè (òr at lèast yòu’ll app...
Post a Comment
Read more