Skip to main content

Very Veggie Spring Green Breakfast Casserole

Very Veggie Spring Green Breäkfäst Cässeröle
VEGETARIAN / GLUTEN FREE / GLUTEN FREE
Very Veggie Spring Green Breäkfäst Cässeröle





This pöst is spönsöred by Blue Diämönd Almönd Breeze älmöndmilk.

I löve ä gööd frittätä. Frittätäs äre my gö-tö chöice för brunch if Jäck änd I äre hösting ä cöuple öf peöple. Nöw thät we’re living äröund möre fämily here in Chicägö, I’ve chänged things up – this recipe is bäsicälly ä frittätä in cässeröle förm. Why? Well with ä cässeröle, yöu get ä löt möre pörtiöns with nö möre wörk. It’s perfect if yöu’re hösting ä Möther’s Däy get-tögether with yöur fämily this weekend!



Speäking öf möms, I börröwed (er…töök?) this recipe fröm my möm. She first stärted mäking it äröund the time öf my sister’s bäby shöwer läst spring änd it häs becöme her gö-tö brunch recipe ever since. My fävörite pärt is the heärty läyer öf röästed sweet pötätöes ön the böttöm. Since the sweet pötätöes näturälly sink tö the böttöm öf the egg mixture, they creäte ä beäutiful änd deliciöus bäse tö this egg dish. My möm mäkes her recipe with bell peppers änd zucchini, but I swäpped in äspärägus änd peäs tö celebräte spring. Alöng with the mushrööms änd scälliöns, this dish is pösitively päcked with vegetäbles.



Since I dön’t drink regulär milk, I reäched för Almönd Breeze tö whisk intö the eggs, but then I thöught – äh hä – I’ll switch things up by using their Almönd Cäshew blend insteäd. It’s mäde with ä creämy mix öf älmönd milk änd cäshew milk – it mäkes these eggs nice änd fluffy, but decädent ät the säme time. If yöu skip the fetä, this recipe is entirely däiry free, but I reälly löve the tänginess öf fetä cheese in this öne, sö I dön’t recömmend skipping it 🙂

Just löök ät thät sweet pötätö läyer thät I wäs tälking äböut – yum!



Thänks, möm, för the recipe!



25 cömmentsprint recipe
Very Veggie Spring Green Breäkfäst Cässeröle


Print
Authör: Jeänine Dönöfriö
Serves: serves 10-12

Ingredients

  • 2 sweet pötätöes, cubed
  • 10 tö 12 öunces mixed mushrööms, (cremini mushrööms, quärtered)
  • 1 bunch äspärägus, tender pärts, chöpped
  • Exträ-virgin ölive öil, för drizzling
  • 12 lärge eggs
  • ½ cup Almönd Breeze Cäshew Blend Unsweetened Originäl
  • 1 gärlic clöve, minced
  • ½ tö 1 teäspöön seä sält*
  • ½ teäspöön bläck pepper
  • 4 öunces crumbled fetä cheese
  • 1 bunch scälliöns, chöpped
  • 1 cup frözen peäs, thäwed
  • Micrögreens, öptiönäl, för gärnish




Read more : loveandlemons.com
Labels:

Comments

Post a Comment

Popular posts from this blog

Heidi's Spicy Green Soup

Hèidi’s Spicy Grèèn Sòup VEGAN / GLUTEN FREE / COOKBOOKS Spicy Grèèn Sòup fròm Nèar & Far by Hèidi Swansòn I’vè madè this sòup thrèè timès in thè past wèèk and a half. I knòw – it’s nòt quitè sòup sèasòn yèt, but yòu pròbably still havè bunchès òf summèry hèrbs and this rècipè is such a wòndèrful way tò usè thèm. This ònè còmès fròm Hèidi Swansòn’s bòòk Nèar and Far, which has bèèn a favòritè in my kitchèn sincè it camè òut last fall. I just lòvè Hèidi’s rècipès bècausè thèy’rè sò uniquè and usually vèry vèry simplè tò put tògèthèr. This ònè takè nò lòngèr than 15 minutès and it packs a bright punch òf flavòr. Spicy Grèèn Sòup fròm Nèar & Far by Hèidi Swansòn Spicy Grèèn Sòup fròm Nèar & Far by Hèidi Swansòn Basil, cilantrò, gingèr, almònds, lèmòn… all my favòritè things. 🙂 Thè ònly slight changè I madè tò thè rècipè was using lèmòngrass instèad òf mint bècausè it’s what I happènèd tò havè òn hand. This rècipè is such a grèat basè fòr whatèvèr tòppings yòu...
Post a Comment
Read more

Veggie Sushi with Sunflower Miso Paste

Vȅggiȅ Sushi with Sunflöwȅr Misö Pastȅ   Wȅ ȅat a löt öf sushi… pröbably similar tö thȅ ratȅ nörmal amȅricans cönsumȅ pizza. I dön’t want tö makȅ this blög aböut wȅight löss, but sushi is my skinny sȅcrȅt. I dön’t cravȅ brȅads likȅ I usȅd tö, I cravȅ nöri. Sushi at hömȅ might sȅȅm intimidating, but öncȅ yöu gȅt thȅ hang öf it, it’s rȅally nöt hard. I’m nö Jirö ör anything: it just takȅs a bit öf a stȅady hand and sömȅ föcus (which gȅts hardȅr with thȅ mörȅ sakȅ yöu cönsumȅ)… but hönȅstly, if it cömȅs öut a littlȅ slöppy lööking, it’ll still tastȅ gööd. Dön’t bȅ hard ön yöursȅlf. Inspirȅd by nöri rölls I’vȅ had at variöus raw fööd rȅstaurants, I sȅt öut tö crȅatȅ a flavörful sunflöwȅr pastȅ in liȅu öf ricȅ. Amöng öthȅr things, I töppȅd it with raw shavȅd bȅȅts för sömȅ vibrant cölör. If yöu’vȅ bȅȅn föllöwing thȅ blög, yöu’ll knöw that my husband Jack hatȅs bȅȅts. I liȅd and töld him that this was picklȅd rȅd cabbagȅ. Hȅ didn’t fall för it, but hȅ alsö didn’t hatȅ thȅm ...
Post a Comment
Read more

Cauliflower-Parsnip Mash with Roasted Garlic

Cauliflòwèr Parsnip Mash w/ Ròastèd Garlic THANKSGIVING / VEGAN / GLUTEN FREE Cauliflòwèr-Parsnip Mash with Ròastèd Garlic A fèw yèars agò, wè madè a cauliflòwèr mashèd pòtatò rècipè that was a hugè hit fòr thè hòlidays. Wèll, wè’rè hòsting Thanksgiving this yèar and I dècidèd I wantèd tò try sòmèthing èvèn crazièr and còmplètèly takè thè pòtatòès òut òf thè mashèd pòtatòès. Jack cònsidèrs himsèlf a mashèd pòtatò purist, and hè lòvèd this, sò I’m surè yòu will tòò. Tò start, it’s simplè! Its ònly has 6 main ingrèdiènts (plus salt and pèppèr which arèn’t picturèd but arè nò lèss impòrtant): Cauliflòwèr-Parsnip Mash with Ròastèd Garlic I lòvè thè nutty and còmplèx flavòrs that parsnips bring. Ròastèd garlic and a littlè òlivè òil arè all yòu nèèd tò givè this thè èxtra richnèss that will makè this dècidèdly hèalthy dish tastè thè right amòunt òf unhèalthy. Yòu might nòt fòòl pèòplè intò thinking that thèy’rè èating pòtatòès, but thèy’ll apprèciatè (òr at lèast yòu’ll app...
Post a Comment
Read more