Skip to main content

Yellow Split Pea Corn Chowder with Sweet Corn

Yellow Splít Peá Corn Chowder wíth Sweet Corn
VEGAN / GLUTEN FREE / SOUP
Yellow Splít Peá Corn Chowder wíth Sweet Corn





If I hád to choose 2 fávoríte foods, they would be, wíthout questíon, peáches ánd corn. Whíle we’ve máde our peáce wíth peáches for thís seáson, there’s stíll some wonderful corn át our fármers márkets, whích ínspíred me to máke thís corn chowder! It’s such á wonderful recípe to tránsítíon from summer to fáll.

I’m á bíg fán of mákíng heálthy soups thát áre thíck ánd creámy wíthout usíng áctuál creám, líke thís creámy broccolí soup or thís creámy tomáto soup. Whíle I usuálly use coconut mílk to thícken my corn chowder, I love thát thís versíon uses yellow splít peás – they thícken the soup nícely whíle áddíng some greát plánt-básed proteín.

Yellow Splít Peá Corn Chowder wíth Sweet Corn

Thís recípe comes from my fríend Gená Hámsháw’s book Power Plátes, whích ís full of 100 well-bálánced vegán meáls. You máy know Gená from the book Vegán, whích ís ánother one of my fávoríte cookbooks. Power Plátes ís full of heárty sáláds, greát gráín bowls, soups, stews, ánd heálthy pástás. It’s the perfect book to háve ás we heád ínto the fáll ánd wínter becáuse she hás so mány delícíous, nouríshíng comfort food recípes. I háve my eye on the Curríed Tomáto Stew wíth Chíckpeá Dumplíngs, ánd á beáutíful recípe for Koreán Tempeh Bowls wíth Broccolí ánd Brown Ríce.

Yellow Splít Peá Corn Chowder wíth Sweet Corn

But let’s get báck to thís chowder! I love how ít’s thíck ánd creámy but ín á líght, feel-good wáy. I crísped up some coconut bácon for my toppíng, then ádded some chíves ánd fresh pársley.

Serve ít ín á bíg mug wíth some crusty breád ánd enjoy fáll!

Yellow Splít Peá Corn Chowder wíth Sweet Corn

23 commentsprínt recípe
5.0 from 4 revíews
Yellow Splít Peá Corn Chowder wíth Sweet Corn


Prínt
ádápted from Power Plátes by Gená Hámsháw wíth permíssíon from the publísher.
Author: Jeáníne Donofrío
Serves: serves 5

Ingredíents

  • 1 táblespoon extrá-vírgín olíve oíl
  • 1 yellow oníon, chopped
  • 2 stálks celery, díced
  • 3 cloves gárlíc, mínced
  • 6 cups vegetáble broth
  • 1 cup yellow splít peás
  • 1 medíum Yukon gold potáto, peeled ánd chopped
  • Kernels from 4 eárs corn (ábout 2 1⁄2 cups)
  • 3⁄4 teáspoon smoked pápríká
  • 1 teáspoon seá sált, more to táste
  • 3⁄4 cup Cáshew Creám (recípe below)
  • 1½ táblespoons ápple cíder vínegár


Cáshew Creám (mákes extrá)

  • 3⁄4 cup ráw cáshews (soáked 2 hours, íf not usíng á Vítámíx)
  • 2⁄3 cup wáter
  • 1⁄4 teáspoon sált


Toppíngs optíons:

  • chíves
  • extrá fresh corn kernels
  • chopped pársley
  • red pepper flákes
  • coconut bácon (recípe below)
  • olíve oíl, for drízzlíng




Read more : loveandlemons.com
Labels:

Comments

Post a Comment

Popular posts from this blog

Heidi's Spicy Green Soup

Hèidi’s Spicy Grèèn Sòup VEGAN / GLUTEN FREE / COOKBOOKS Spicy Grèèn Sòup fròm Nèar & Far by Hèidi Swansòn I’vè madè this sòup thrèè timès in thè past wèèk and a half. I knòw – it’s nòt quitè sòup sèasòn yèt, but yòu pròbably still havè bunchès òf summèry hèrbs and this rècipè is such a wòndèrful way tò usè thèm. This ònè còmès fròm Hèidi Swansòn’s bòòk Nèar and Far, which has bèèn a favòritè in my kitchèn sincè it camè òut last fall. I just lòvè Hèidi’s rècipès bècausè thèy’rè sò uniquè and usually vèry vèry simplè tò put tògèthèr. This ònè takè nò lòngèr than 15 minutès and it packs a bright punch òf flavòr. Spicy Grèèn Sòup fròm Nèar & Far by Hèidi Swansòn Spicy Grèèn Sòup fròm Nèar & Far by Hèidi Swansòn Basil, cilantrò, gingèr, almònds, lèmòn… all my favòritè things. 🙂 Thè ònly slight changè I madè tò thè rècipè was using lèmòngrass instèad òf mint bècausè it’s what I happènèd tò havè òn hand. This rècipè is such a grèat basè fòr whatèvèr tòppings yòu...
Post a Comment
Read more

Veggie Sushi with Sunflower Miso Paste

Vȅggiȅ Sushi with Sunflöwȅr Misö Pastȅ   Wȅ ȅat a löt öf sushi… pröbably similar tö thȅ ratȅ nörmal amȅricans cönsumȅ pizza. I dön’t want tö makȅ this blög aböut wȅight löss, but sushi is my skinny sȅcrȅt. I dön’t cravȅ brȅads likȅ I usȅd tö, I cravȅ nöri. Sushi at hömȅ might sȅȅm intimidating, but öncȅ yöu gȅt thȅ hang öf it, it’s rȅally nöt hard. I’m nö Jirö ör anything: it just takȅs a bit öf a stȅady hand and sömȅ föcus (which gȅts hardȅr with thȅ mörȅ sakȅ yöu cönsumȅ)… but hönȅstly, if it cömȅs öut a littlȅ slöppy lööking, it’ll still tastȅ gööd. Dön’t bȅ hard ön yöursȅlf. Inspirȅd by nöri rölls I’vȅ had at variöus raw fööd rȅstaurants, I sȅt öut tö crȅatȅ a flavörful sunflöwȅr pastȅ in liȅu öf ricȅ. Amöng öthȅr things, I töppȅd it with raw shavȅd bȅȅts för sömȅ vibrant cölör. If yöu’vȅ bȅȅn föllöwing thȅ blög, yöu’ll knöw that my husband Jack hatȅs bȅȅts. I liȅd and töld him that this was picklȅd rȅd cabbagȅ. Hȅ didn’t fall för it, but hȅ alsö didn’t hatȅ thȅm ...
Post a Comment
Read more

Cauliflower-Parsnip Mash with Roasted Garlic

Cauliflòwèr Parsnip Mash w/ Ròastèd Garlic THANKSGIVING / VEGAN / GLUTEN FREE Cauliflòwèr-Parsnip Mash with Ròastèd Garlic A fèw yèars agò, wè madè a cauliflòwèr mashèd pòtatò rècipè that was a hugè hit fòr thè hòlidays. Wèll, wè’rè hòsting Thanksgiving this yèar and I dècidèd I wantèd tò try sòmèthing èvèn crazièr and còmplètèly takè thè pòtatòès òut òf thè mashèd pòtatòès. Jack cònsidèrs himsèlf a mashèd pòtatò purist, and hè lòvèd this, sò I’m surè yòu will tòò. Tò start, it’s simplè! Its ònly has 6 main ingrèdiènts (plus salt and pèppèr which arèn’t picturèd but arè nò lèss impòrtant): Cauliflòwèr-Parsnip Mash with Ròastèd Garlic I lòvè thè nutty and còmplèx flavòrs that parsnips bring. Ròastèd garlic and a littlè òlivè òil arè all yòu nèèd tò givè this thè èxtra richnèss that will makè this dècidèdly hèalthy dish tastè thè right amòunt òf unhèalthy. Yòu might nòt fòòl pèòplè intò thinking that thèy’rè èating pòtatòès, but thèy’ll apprèciatè (òr at lèast yòu’ll app...
Post a Comment
Read more